Mészárosné Jaskó Enikő dietetikus magánrendelése.
1988-ban végzett az Orvostovábbképző Intézet (OTKI) Egészségügyi Főiskolai Kar dietetikai szakán.
1993-tól Székesfehérváron dolgozott dietetikusként és 2005 óta a kórház Dietetikai Szolgálatának vezetője.
Speciális területe a gasztroenterológia, a diabetológia, valamint a gyermekgyógyászat.
2000-től a gyermekdiabetológiai team tagjaként foglalkozott a diabéteszes gyermekek oktatásával a fekvő- és járóbeteg-ellátásban, valamint a nyári táborokban egyaránt.
Kórházi tevékenysége mellett részt vett a járó betegek dietetikai szakellátásában is, emellett tevékenykedett az alapellátásban és az idősotthonban lakók étrendjének összeállításában.
Dietetikai tanácsadóként rendszeresen közreműködik prevenciós egészségügyi rendezvényeken.
Felkérésre előadásokat tart a helyi onkológiai klubban, a lisztérzékenyek egyesületében, a baba-mama klubban és az élelmezésvezetők regionális fórumán. Speciális, dietetikai szakmai ismereteket oktat az OKJ diétás szakácsképző tanfolyam keretében.
A 2012-ben elért, kiemelkedő munkájáért a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége „Az Év Terápiás Dietetikusa” elismerésben részesítette.